Poissonnerie durable et innovante
Conserver sans glace ce n’est pas assécher mais maintenir une juste présence d’eau dans le poisson. Un poisson brillant est un poisson mouillé, pas forcément un poisson frais.
Poissonnerie au service de clients exigeants
Promouvoir une nouvelle manière de pratiquer le métier de poissonnier, en le rendant plus ergonomique, écologique, pour le consommateur autant que pour le commerçant.
Nous mettons en avant les produits avec une présentation sans-glace du poisson via des vitrines réfrigérées au lieu des habituels étalages de glace.
Cette conservation du poisson a de nombreux avantages sur le plan gustatif et sur le respect de la denrée animale.
Poissonnerie durable et innovante
Une conception plus durable de la poissonnerie
La glace est un réfrigérant très pratique mais consomme des milliers de litres d’eau potable chez les artisans-poissonniers. Notre méthode permet de conserver plus longtemps et dans de meilleures conditions nos poissons.
Une expérience client optimisée
L’achat du poisson se fait dans un environnement sec et à température ambiante. Les produits sont exposés dans des vitrines réfrigérées et fermées.
Vous pouvez admirer les produits et choisir vos poissons comme une viande dans une vitrine. Les poissons gardent une saveur authentique, un goût non « lessivé » par le recours à l’eau. Notre boutique est sans odeur, le client découvre un visuel attirant, une approche centrée sur le produit.
Un changement de pratique chez l’artisan poissonnier
La méthode de conservation du poisson change les pratiques du métier de poissonnier. Elle rend le métier plus ergonomique, efficace et durable.
Forte expérience gustative
Optimisation du temps de conservation des produits
Meilleure gestion des stocks
